|
Speculaas 
Ingrediënten
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 10 gram speculaaskruiden
- 100 gram bruine suiker
- 100 gram koude boter
- 2 of 3 eetlepels melk
- en een snufje zout
Bereiding
- Meng alle ingrediënten tot een soepel deeg
- Bestrooi een speculaasplank met aardappelmeel en vul hem met
het deeg.
- Klop het deeg uit de vorm en leg het op een ingevet bakblik.
(Natuurlijk kunt u ook andere en kleinere bakvormpjes gebruiken.)
- Bak de speculaas 30 minuten op 150 graden in een voorverwarmde
oven.
Marsepein
Ingrediënten
- 250 gram amandelen
- 400 gram poedersuiker
- 3 of 4 eetlepels rozenwater
Bereiding
- Maak de amandelen zo fijn mogelijk.
- Zeef de poedersuiker
- Kneed de amandelen, poedersuiker en rozenwater tot een soepel
deeg.
- Leg het 1 dag in plastic- of aluminiumfolie op een koele plaats.
Een week is nog beter. Dan zijn de smaken pas echt goed in elkaar doorgedrongen.
- Maak er figuurtjes van.
- U kunt de marsepein eventueel met voedingskleurstof een kleurtje
geven.
Borstplaat 
Ingrediënten
- 200 gram suiker
- 2 eetlepels melk
- 2 eetlepels room
- 1 theelepel boter
- 75 gram bigarreaux
Bereiding
- Verwarm de suiker, melk en room al roerend tot de laatste
druppel die van de lepel valt, draden trekt.
- Voeg (van het vuur af)l boter enn bigarreaux toe en blijf
roeren.
- Bekleed de vorm met bakpapier en vul de vorm met de borstplaat.
- Af laten koelen en vorm verwijderen.
Variatie 1: Vervang de bigarreaux voor 75 gram gember en de
melk voor 1 eetlepel water en 1 eetlepel gembersiroop
Variatie 2: Vervang de bigarreaux voor 25 gram cacao
Variatie 3: Vervang de bigarreaux voor 2 eetlepels koffie-extract(poeder)
Taai Taai 
Ingrediënten
- 300 gram honing
- een half ei
- 300 gram gezeefde bloem
- 12 gram bakpoeder
- 10 gram speculaaskruiden
- twee ingevette vellen bakpapier
Bereiding
- Meng de honing met het ei.
- Kneed deze massa met de gezeefde bloem, bakpoeder en speculaaskruiden
tot een soepel deeg.
- Laat het deeg minstens 12 uur rusten.
- Rol het deeg uit tussen twee ingevette vellen bakpapier (tot
het ca. 1 cm dik is) en steek er vormpjes uit.
- Bak het 15 tot 20 minuten op 200 graden in een voorverwarmde
oven.
Pepernoten 
Ingrediënten
- 125 gram zelfrijzend bakmeel
- 50 gram bruine (basterd) suiker
- 35 gram boter
- ½ theelepel speculaaskruiden
- ½ theelepel zout
- 1 theelepel stroop
- 2 lepels melk
Bereiding
- Kneed zelfrijzend bakmeel, bruine (basterd) suiker, boter,
speculaaskruiden, zout, stroop en melk met een natte hand goed door elkaar tot het deeg van uw handen loslaat.
- Maak kleine balletjes (ter grootte van een knikker).
- Vet een bakblik in met boter en leg de pepernoten erop.
- Bak ze 20 minuten op 200 graden in een voorverwarmde oven.
- Even af laten koelen.
|
